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在很多食品添加剂生产过程中，关键的环节是反应脱泡（去除挥发性杂质），而食品添加剂大部分是油性，粘性大，故除水（或挥发性液体）难度较大。
根据各种液体的粘度不同，反应釜的真空度要求也不相同，粘度越大，真空度就要求越高。这样才会令挥发性液体的膨胀力大于液体的粘力而得到挥发。
同时由于气体中含有液体，一般选用水环真空泵、大气水环真空机组、水环罗茨机组作为各级不同要求的真空设备。若可冷凝气体较大（挥发性液体多）在水环真空泵或水环真空机组前端应增设冷凝设备，用以回收可冷凝气体，从而减少水环真空泵（或水环真空机组）的负担，达到节能效果。
由于各类食品添加剂的生产工艺不同，对真空度的要求就不同。好请专业的真空泵生产厂家一起探讨、设计、选择适用才是好的。
（下图为：佛真研发的综合冷凝系统）
